De voedingsleer is de kennis van de voedingswaarde van voeding en fysiologische, biologische en chemische processen die in de menselijke stofwisseling plaatsvinden indien het voedsel wordt opgegeten.

De voedingsdriehoek is een (vooral in Vlaanderen) veel gebruikt hulpmiddel voor diëtisten, gezondheidsvoorlichters, scholen,... om een evenwichtig samengestelde voeding uit te leggen

Het ontbijt is belangrijk om het lichaam op gang te brengen. Als er in de nacht geen voeding binnenkomt, dikt gal in. Het is belangrijk een ontbijt te nuttigen, waarin vettten voorkomen

De lunch is de middagmaaltijd, meestal zo tussen 12.00 en 14.00 uur, en waarvoor meestal een half uur tot een uur wordt uitgetrokken

Brood is een meelproduct gemaakt door deeg te bakken, te koken of te stomen. Het is een belangrijk voedingsmiddel.

Dit is een gevolg van thermische invloed op de oplosbaarheid van eiwitten. Bij verhitten van melk coaguleren (stollen) melkeiwitten die vervolgens boven komen drijven. Na enige tijd ontstaat dan een vel (vaak na het verwarmen in de afkoelperiode, waarin de coagulatie nog enige tijd blijft doorgaan). Indien melk gaat koken, veroorzaken de gecoaguleerde eiwitten een afsluitende laag rond de waterdampbellen waardoor de melk gaat overkoken. Door een gatendeksel te gebruiken wordt de afsluitende eiwitlaag verbroken en wordt zo het overkoken voorkomen.

Van oorsprong komt thee uit China. Duizenden jaren geleden werd daar al thee gedronken. Volgens een Chinese legende ontdekte Keizer Shen Nung 3000 jaar voor Christus thee in een bos. Bladeren van een theestruik dwarrelden in een pan met heet water, waarna het geheel een aangename geur ging verspreiden.

Het verschil tussen groente en fruit is niet zozeer welk plantendeel het betreft, maar of het bij de hoofdmaaltijd resp. als nagerecht dan wel los van een maaltijd wordt gegeten. In het eerste geval spreekt men van groente, in het tweede geval van fruit. Vooral de tomaat is hier een twijfelgeval; deze wordt tot de groenten gerekend (hoewel eigenlijk een vrucht). Ook bij de aardappel is sprake van twijfel, deze wordt meestal tot groenten gerekend

Rijst (Oryza sativa) is net als alle granen en maïs een grassoort. Rijst is het belangrijkste voedsel voor een groot deel van de wereldbevolking, vooral in de warmere streken

Eieren bestaan uit een schaal, een dooier en eiwit. Een ei heeft gemiddeld een gewicht van 61 tot 73 gram. Het bestaat voor circa 60 % uit eiwit en voor circa 30 % uit dooier

Kaas is een voedingsmiddel gemaakt van melk. Bij het maken van kaas worden de vaste stoffen in de melk (eiwitten, vetten en mineralen) gescheiden van het vocht